烟火映匠心：老菜场的标准化改造

2025-11-13 15:31

清晨六点，天刚蒙蒙亮，老菜场里已响起摊主们搬货、洒扫的细碎声响。这里是城市里最具烟火气的地方，却也常常与“脏乱差”画上等号。近年来，一场以“标准化”为核心的菜市场改造浪潮，正让这些老菜场焕发新生。

改造不是复制粘贴，而是量身定制

成功的菜市场改造并非简单翻新，而是根据市场所在社区的人口结构、消费习惯进行精准定位。社区型市场侧重适老化设计与便民服务，景区市集则融合在地文化打造体验型消费，高端市场引入冷链展示与烹饪互动区。精准定位比盲目堆砌特色元素更重要。

标准化改造不是要把所有老摊位都清除，而是通过业态重构实现基础民生与消费升级的平衡。

例如，上海在推进标准化菜场改造时，强调“菜场+”模式，在保留原有生鲜供应面积的基础上，联合周边街铺向外挖潜，引入咖啡、早餐、理发、社区食堂等多元业态，让传统菜市场成为社区最具活力的生活枢纽。

老菜场常因通道狭窄、摊位杂乱导致顾客流动不畅。改造后，通过单循环动线设计引导客流，避免死角；柱网结构也被巧妙利用，增加摊位数量且保持通道宽敞明亮。有的案例还在市场内设置主次入口，内部通道呈网格状分布，让顾客自然穿梭于各个摊位之间。

硬件提升同样关键。有条件的市场在改造后配备无障碍通道、自动扶梯、中岛空调与新系统设备，环境舒适度与安全性得到“双提升”。

改造后的菜场不仅要好看，更要好运营。在整个过程中，与商户、居民的充分沟通至关重要呢！

有的项目在摊位内侧加装搁板、下方预留储物空间，用统一帘子遮挡杂物，既保持台面整洁，又不影响摊主操作。公平秤、休息区、便民服务台成为标配，而智慧农贸市场还引入数字化管理系统，实现智能结算、商品追溯等功能，满足现代居民的智能服务需求。

老市场的标准化改造，不变的是民生底色与烟火温情，改的是环境与设施，从业态组合到空间动线，从细节设计到智慧运营，每一步都需尊重在地文化与居民习惯。当清晨的阳光再次照进焕然一新的市场，那里依然是街坊邻里相遇寒暄、挑选鲜菜的生活场景，只是变得更加有序、温暖、持久。