城市农贸市场规划设计：打造“市井烟火气”

2025-10-11 16:35

在不少人的记忆里，城市农贸市场是个充满生命力的地方：此起彼伏的吆喝声、蔬菜上未干的露水、活鱼溅起的水花、香料与熟食的独特气味，这就是我们常说的“市井烟火气”，一座城市最真实、最温暖的空间。如今，许多传统市场面临升级需求。但改造不是目的，如何在提升农贸市场的现代化体验的同时，又能保留那份传统烟火气呢？关键在于平衡三个方面：

一、功能现代化

1.动线规划：避免单一的直线通道带来的单调感，也杜绝复杂线路造成的拥堵。推荐采用“回字形”或“鱼骨形”动线，让顾客自然流畅地经过主要区域，确保每个摊位都能获得充足的曝光。主通道宽度需充分考虑人流高峰期的舒适度，副通道则应便捷通达，形成清晰的人流循环。

2.干湿分离：这是提升环境品质最直接有效的手段。必须将水产、禽类等易产生污水和气味的区域单独规划，集中设置高效的排水系统和隔离设施，确保市场地面整体干爽清洁。同时，熟食、豆制品等区域应设置透明独立的操作间，配备空调与消毒设备，在视觉上传递卫生、安全的信号，消除顾客的顾虑。

3.智慧系统赋能：引入必要的现代化设施，如电子公示屏、智能电子秤、线上支付系统等，提升管理效率和消费透明度。但智慧化不应是冰冷的科技堆砌，而是为了更便捷地服务交易，让管理更规范，让购物更省心。

二、氛围场景化

解决了功能性问题后，就需要通过氛围营造，来“煲”出那份独特的市井烟火气。比如：

1.灯光：坚决摒弃惨白明亮的冷光，它会让最新鲜的食材也显得索然无味。整体基础照明宜采用3000-3500K的暖色温光源，营造温暖、放松的基调。在每个摊位上方，使用重点射灯精准打亮台面上的商品，显著增强果蔬、肉类的鲜度与质感，刺激购买欲。有条件的市场，可巧妙引入自然采光，如天窗或柔光膜，让光线随时间变化，赋予空间生动的表情。

2.材质：地面可选用仿古水磨石、红砖或耐脏的哑光地砖；摊位立面多采用原木、竹材等天然材料；墙面可适当保留清水混凝土的质感或使用微水泥。这些材料质感亲切，且会随着使用留下岁月的包浆，让市场“越用越有味道”。

3.留白：避免过度设计，为摊主的个性化经营留白。统一提供有质感的店招底框，但允许商户使用手写价牌、悬挂自家的特色商品海报。这种看似“杂乱”的个性化展示，正是市场生命力和真实感的来源。