在做菜市场改造的这些年，最常听到的诉求就是：我们把市场墙面地面翻新一下，弄亮堂点就行。但说句实话，只会刷墙的旧菜市场改造，十有八九钱都白花了。
上个月我们去看了个三年前改造完的市场，政府投了百来万，瓷砖锃亮、灯光明堂，走进去第一眼确实漂亮。可不到一年，老问题全回来了通道拐角天天堵着人，水产区味道散不出去，熟食区挤在角落没人去。摊主们都说：“除了好看点，该不方便还是不方便。这种改造，白改了！”
真正吃过亏的人都懂：旧菜市场改造，改的是功能、是动线，而不是“墙怎么刷”。
旧市场之所以陈旧，根本问题在于功能布局已无法满足当下的需求。单纯刷墙，无法解决排水不畅导致的湿滑、线路老化带来的隐患、摊位格局不合理造成的拥堵。成功的旧菜市场改造，必须从重新规划开始：评估水电、通风、排污系统，根据现代经营和卫生要求进行彻底升级。将鲜、活、生、熟、干、湿区科学分离，优化后勤物流通道。
动线设计必须基于对原有顾客习惯的尊重与优化。核心是疏通：拆除不必要的隔阂，拓宽主通道，确保购物车和人群能轻松交汇。关键节点设置明确的视觉引导，让顾客能快速找到目标区域，同时不经意间经过更多摊位。动线改造的目的，是让“人流”自然转化为“客流”。
所以，当你考虑菜市场改造时，一定要搞清楚：顾客进来后自然往哪走？哪些摊位总是挤满人？哪里总是空着？摊主们抱怨最多的是什么？这些问题的答案，决定了改造该往哪里投钱。
去年在华东一个老旧市场，我们就遇到了典型问题。市场方最初只想翻新地面墙面，但我们蹲点后发现：水产区设在市场正中央，腥味弥漫整个空间；唯一的出口要穿过整个市场，买完菜的人流和刚进来的人流全挤在一起。我们说服业主，没急着动工，而是先做了三件事：
第一，把水产区整体挪到最通风的西北角，单独做排水和通风。第二，按购物动线重新排布区域——蔬菜、肉类、豆制品、干货、熟食，顺着顾客习惯走到底。第三，在出口必经处设了三个熟食档口，让下班的人顺手带份晚餐回家。
改造完成后，效果立竿见影：三个月后，整体人流量多了四成，熟食区营业额翻了一倍，连保洁阿姨都说现在打扫起来轻松多了。
所以，如果你正在推进旧菜市场改造项目，千万别只想着刷刷墙就好了，如果你需要更具体的改造方案建议，欢迎联系飞洋设计团队详细咨询！
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