农贸市场设施卫生与消防疏散说明

 农贸市场设计说明     |      2019-11-12 11:02
农贸市场设计项目中,市场经营设施应满足市场经营要求,除了要符合市场卫生要求以外,还要具备消防疏散需求。
 
以下内容便是杭州佰映针对农贸市场设施卫生与消防疏散的几点说明,供客户参考使用。


 
摊位宜采用标准售货台。


1. 蔬菜、果品类每个摊位台面不少于1.5平方米,平面尺寸长宜采用1.5-2米,宽宜采用0.9-1.2米,高度宜为0.7-0.8米。
 
2. 肉类每个摊位台面不少于2平方米,平面尺寸长宜采用2-3米,宽宜采用1.0-1.2米,高度宜为0.8-0.9米。
 
3. 腌卤类每个摊位不少于2平方米;熟食类每个摊位不少于3平方米;
 
4. 水产品类每个摊位不少于5平方米,其中塘鱼池不少于1.5平方米;
 
5. 冰鲜海产品类每个摊位不少于4平方米;
 
6. 干杂类每个摊位不少于5平方米;三环路内冷鲜禽类每个摊位不少于15平方米,每个市场设1-3个摊位。
 
个别措施的特殊要求:  

鲜肉类摊位在鲜肉售货台前部或后部应设置直径50毫米不锈钢架,便于经营。
 
熟食类摊位要有防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施,营业面积不宜小于3平方米。销售熟食食品的业户应在封闭性营业房经营,并应瓷砖铺设到顶,面积不小于8平方米。
 
要有专用带滑门的玻璃或有机玻璃柜,配置加热或冷藏设施,不得露空售卖,如无专间,不得进行熟食分切。
 
腌卤店面必须设置预进间和售卖间;必须设有洗手、消毒设备,用脚踏式或自动感应式等非接触式水龙头;售卖间必须配置冷藏设备、空调、紫外线杀菌灯,防蝇、灭蝇、防鼠、防蟑螂、防尘及通风排气等设施,设双门柜式售卖窗,出入口设双向弹簧门,装饰灯应安装在售卖间外。半成品(经腌制、调制加工后的肉菜制品、冷冻食品)店面应配有密闭或保鲜设施。

水产、冰鲜类每摊位必须设置操作台,并配置排污槽、固定污物桶(置于台底);冰鲜摊位要配有冷柜保鲜。干杂摊位应集中设置,并可根据实际情况设置卷闸门。