农贸市场冻鲜肉区域运营需要遵守蔬菜区域管理规范相关要求，以下为杭州佰映整合的关于农贸市场冻鲜猪肉区域的几点管理要求，供各位客户参考讨论。
 

　　鲜冻猪肉类商品销售的设施设备
 

　　菜市场应单独设置用于肉类预分割的整理间，室温应不高于25℃。
 

　　肉类销售柜台须配备根据销售品种需要的各类冷柜。销售所用的工具、盛器必须符合有关卫生要求。
 

　　设置有明示标识的不可食用肉专用盛器，配置适于实际使用的水龙头。
 

　　肉类商品的销售
 

　　肉类商品应在25℃以下陈列销售。鲜猪肉进货后必须进行预分割;冻肉预先解冻分割，按规格分别陈列于冷柜之中，冷柜温度不高于18℃;冷却肉应直接进入冷柜中，冷柜温度以0℃～7℃为宜。
 

　　肉类销售区域设有温控设施，其区域温度不高于25℃。
 

　　肉类商品不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味的物质。
 

　　严禁销售病死畜禽肉、变质肉、注水肉和其他不符合食品安全卫生要求的肉类。
 

　　保持销售场地及设施设备的清洁卫生。当天销售结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消毒，刀具、砧板、绞肉机、容器等应每天清洗消毒
 

　　肉类销售中产生的不可食用肉(包括“三腺”等垃圾肉)应置于有明显标识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处理。
 

　　肉类商品的储存
 

　　当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质，保管不超过24小时。
 

　　冷冻肉品应贮存在温度零下18℃，湿度为95%的冷藏库内。24小时库温升降幅不超过1℃。
 

　　农贸市场管理工作并非易事，需要靠市场管理方与商户之间的相互配合。