农贸市场设计应该替商户考虑什么

 2019-10-21 10:05
如果说农贸市场的规划布局关系到客流量,那么农贸市场的商户质量则很大程度影响顾客的存留以及回头率。我们不得不承认,每次农贸市场设计项目,我们重心往往都放在了公摊率、摊位总数和投资额度等客观因素上,从而忽视了商户到底关心什么。

那么怎样的农贸市场设计,能够在满足项目定位以及主办方需求的同时,还能兼顾商户的需求呢?针对这点杭州佰映总结了以下三点,供大家参考。



  摊位空间

有一个现象,摊位的空间即便再大,也有经营户反映说空间不够,可一旦把租金按照面积上调,经营户的呼声立刻消失了。这就是大部分经营者的思维方式,作为农贸市场设计,要最大程度满足经营使用的面积需要,还不能让空间过大导致浪费或者涨租,所以一个摊位最合适的面积到底是多少呢?这个问题绝对没有标准答案,根据不同的地域,不同的业态,不同的市场性质,其结果也大相径庭。那么需要做的准备工作是设计前期的精准定位,详实调研。

例如常年超摊经营的农贸市场,在改造设计时,可以着重考虑加大摊位面积,以解决之前菜品摆放空间不够的切实问题。一般而言,一个长度2.5米、宽度1米的摊位,其配套的经营空间应该满足2.5米x1.5米的面积。

  租金的合理性

  和前一个关注点的本质是相同的,但在设计中的解决方法略有不同。关注点一的经营面积尽可能大,租金尽可能低,这无疑是经营户最渴望的,但事与愿违,我们只有通过降低单元面积来控制摊位租金。尤其是在营业房的平面布局设计中,应该把营业房的面积控制在满足经营需求,又不至于过大,以控制租金在合理范围内。一般的副食品等营业房,经营面积设计为12-20平方米为宜。

  配套设施设备的完善性

经营配套设施分为两类,一类是硬件,一类是成品。硬件指的是例如水龙头、排水沟等市场装修时需要预留且不可拆装的设施。成品指的是冰箱、绞肉机等可以由经营户自行解决的可移动设施。根据市场定位的高、中、低,配套设施的完备性也会有所区别。定位中低端的农贸市场,在设计时往往考虑降低造价成本,可以在满足硬件配套设施的前提下,尽可能将成品配套设施转换为经营户自理。

而在定位较高端的农贸市场,则要求形象统一、管理统一,所以不管是硬件配套,还是成品配套,都要求尽可能做到统一配备。



  客流的可达性

任何一个做生意的人,都会关心客流量的多少,客流量较大的必经之路上的摊位,肯定是最热门抢手的,同时也是租金最高的。在农贸市场设计时,不但要打造出炙手可热的“头摊”,还需要尽量减少“冷摊”。这句话写起来轻而易举,但真要达到目标,却是历经十年农贸市场设计的行业专家,也难以完美解决的大问题。多少农贸市场生意尚可,但死角却出现空摊,冷热十分不均匀。要把握好全场冷热均匀,又要兼顾“头摊”的造势和依靠“头摊”带动商业氛围,其设计难度可想而知。

原则上要把主通道设计为环型且保证其畅通性,在业态搭配的时候进行合理的划行规市,让冷门业态和热门业态相互交叉,在业态的冷热上和商业动线的冷热上,冷热结合,让全场的生意保持最大化的平均,才能使农贸市场健康长久地经营下去。

农贸市场设计是一项难度颇高的民生项目,不仅需要站在主办方与顾客的角度推进项目,也不能忽视了经营者的心理活动。唯有权衡三方之间的利弊进行合理的设计布局,才能称得上是一次成功的农贸市场设计。